La storia di un frizzante matrimonio nelle Dolomiti

Fotografo Cortina d’Ampezzo

Avete mai provato i piatti tipici della cucina di Cortina d’Ampezzo?
Tra le meraviglie di questa terra di montagna, una in particolare conquista il cuore e il palato: i casunziei, piccoli scrigni di pasta che racchiudono tutta la poesia delle Dolomiti.

Ma cosa sono esattamente?
Si tratta di un primo piatto tradizionale, intramontabile, che profuma di casa, di bosco e di prati alpini. I ravioli all’ampezzana con ripieno di rape rosse si sciolgono letteralmente in bocca — soprattutto se preparati a mano, con calma e con amore.
Ogni assaggio di questa specialità, semplice e autentica, è un viaggio nei sapori della memoria e nella dolcezza della tradizione.

La ricetta del cuore

Ecco quanto è facile prepararli: la ricetta arriva direttamente dal cuore delle Dolomiti.

Il ripieno

Prendete una confezione di rape rosse già cotte (basta una per ottenere circa quaranta ravioli). Frullatele fino a ottenere una crema liscia.
In una padella antiaderente scaldate un filo d’olio con uno spicchio d’aglio schiacciato e un paio di spicchi tagliati a metà per insaporire. Aggiungete le rape e lasciatele cuocere a fuoco lento per circa un’ora, finché non avranno perso tutta l’acqua.

La pasta

Versate mezzo chilo di farina su un piano e unite 4 o 5 uova (solo i tuorli, se volete una pasta più ricca e dorata).
Impastate fino a ottenere una consistenza liscia ed elastica. Se l’impasto risulta troppo asciutto, aggiungete un altro uovo o un po’ d’acqua.
Stendete poi la pasta con la macchina o con il mattarello, creando sfoglie sottili: più sottili saranno, più i vostri casunziei si scioglieranno in bocca.

Con un coppapasta ricavate dei cerchi, adagiate un po’ di ripieno e chiudete i ravioli.
Un piccolo trucco: schiacciate leggermente il centro con un dito per far uscire l’aria e sigillarli meglio.

Torniamo a noi.

Chiara e Marcello sono nati in mezzo ai gusti e profumi di montagna, appartengono alla Cortina d’Ampezzo della loro infanzia. Essendo così legati alla terra d’origine, hanno celebrato qui le loro nozze, sulla riva del suggestivo Lago Ghedina, in un’atmosfera intima delle vaste Dolomiti. Un bellissimo matrimonio frizzante nel regno della natura ancora quasi selvaggia! Un lavoro divertente a quattro mani con Alessandro Ghedina.

Fotografia: Marhttps://saliolalagoghedina.com/ia Martus // Fotografo Cortina

Cerimonia e ricevimento: Lago Ghedina Ristorante

Stai per sposarti? Scrivimi al info@mariamartus.com. Risponderò a tutte le domande!

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